Matbakh MOMO(料理教室)

【モロッコ料理】と【インド料理】
タジン(鍋)の生まれ故郷であるモロッコの料理は、野菜がたっぷり、化学調味料不使用、簡単でおいしいというなんとも素適な料理です。しかも、日本のスーパーにあるものでほとんど作れて、あっけないほど簡単です。
スパイスというと「辛」をイメージしがちですが、スパイスのほとんどは辛みがありません。
スパイスは少量でも時々使っていると、風邪をひきにくく、便秘や肌荒れが改善していくのに気づくでしょう。
モロッコやインドでは民間療法の1つとしてスパイスを活用しています。

168主催者である私は大学時代に縁がありインド料理店でのバイト、インドへの留学、インド各地の食堂とホテルの厨房での経験、などインドに縁が深くありました。
途中お金が尽きた時、アシュラムに滞在させてもらることになりそこで料理や掃除をしながらヨーガとアーユルヴェーダに出会いました。
広いインドは地域によって食材も調理法も異なります。文化的、宗教的な背景によっても食生活が変わります。そんなこともお話しながらインド各地の料理を皆さんに紹介しています。
使うスパイスは地域により複雑ですが、数回参加されるとだんだんと体で覚えてきます。そして気に入ったスパイスを1つ1つ集めて
最後に皆さんなりのインドキッチンを完成させてください。

私たちの教室には、料理初心者の方、エスニック料理好きな方、スパイスを使いこなしたい方、
食べるのが好きな方、旅行好きな方、などなどさまざまな方が参加してくださっています。
皆さん好奇心旺盛で楽しい方ばかり。食材の情報交換など皆でおしゃべりしながら楽しんでいただけたらと思います。
おいしいものは知らないよりより多く知っていたほうが得だよね!という思いから、モロッコ料理のほか、
さまざまなシェフとコラボレーション教室を開催してきました。
不定期ですが、これからもおいしい情報をお伝えしていきたいです。
ハヤツゥ ラジィザァ(おいしい食事で楽しい生活を!)

COOKING CLASS SCHEDULEはTOPページおよびfacebookをご覧ください。


【MOMOの歩み】
2010年 Moroccan Tableとして料理教室をスタート
2010年 「モロッコの食卓」(パルコ出版)発売
2012年 ケーキ屋、モロッコ料理屋としてMOMOをオープン
2013年 MOROCCAN COOKBOOK(インプレス)発売
2014年 インド料理、親子料理教室、他ジャンルシェフとのコラボ教室などを開催
2015年 「モロッコの台所」(アノニマスタジオ)発売
2017年 MOMOの売却
2018年 studio 168 オープン
料理教室のほか、ケーキのケータリング、飲食店のオリジナルクッキー製造を行う

【教室について】内容によって異なりますが、デモ→実習→試食となります。

【持ち物】エプロン、筆記用具、ハンドタオル、持ち帰り容器(必要であれば)

【使用する野菜】クラスで使用する野菜は、基本、三重県で無農薬栽培されたものを 使用しています。

【申込方法】メールにて、お名前、連絡先(電話番号)を記載の上、 お申込みください。

moroccantable@gmail.com


【キャンセルについて】
申し込み後、こちらから連絡を差し上げた段階で予約完了となります。
その後のキャンセルにつきましては、電話またはメールにてできるだけ早くご連絡ください。
レッスン直前のキャンセルに関しましては準備・材料費の都合上、
下記に定めたキャンセル料金を頂戴いたします。
あらかじめご了承下さい。
※初めて参加される方に関しましては、1週間前よりキャンセル費が全額かかりますので
ご注意ください。
※初めて参加される方は、予約完了後、参加費のお振込みをお願いします。
5日以内に確認できなかった場合、予約は自動的に取消となりますのでご注意ください。
※前日~当日キャンセルされた場合で、他の教室に空きがある場合は、
追加材料費の一部(800円~1500円ほど)を
ご負担いただいた上で振替いただけるよう配慮しております。
(振替期間は最大4か月となります。)

1週間前~ 食材費の一部として1500円
4日~3日前   参加代金の50%
3日前~当日 参加代金の100%

【その他】クラスでは素手で食材を扱ったり、粉をこねたりします。
指輪やブレスレットは外して下さい。またマニュキュアや香水もお控え下さい。

駐車場がございませんので、お車でのご来場の場合は、お近くの有料駐車場をご利用ください。

安全管理上、親子教室をのぞき、基本的にはお子様連れでのご参加はできませんので、まずご相談ください。
(以前と異なり、小さい教室になりますので、ベビーカーは折りたためるものでお願いします。)


 

 

 

 

 

 

 

 

 

【教える人】

エットハミアメド
大学でITを専攻したのち、製菓学校でディプロマを取得。
パティシェ、グラシエ、ショコラティエ。
ルノートル、マルトーなどで経験ののち、モロッコ各地のホテルのシェフへ料理指導を行う。
幼少時から大好きだったアンパンマンの国でパティスリー・カフェをオープン。


エットハミナホ
大学時代にインドに留学。スパイスに魅了され現地ホテルなどで修行。
日本の大学を卒業後はNYの大学で広告デザインを専攻。
アメリカでもいくつかのレストランで働く。
外食産業、アパレルなどで宣伝業務をしつつ、食の仕事にもかかわる。


【出版物】
モロッコの食卓(パルコ出版)
MOROCCAN COOKBOOK-Night and Day- (インプレス)
モロッコの台所(アノニマスタジオ)

 

さぁ、魅惑のモロッコ料理の世界へ。お待ちしています:)